助力“弯道超车”，白酒酒庄真实落地的有效途径在哪？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
酒庄，一个从葡萄酒工业诞生的“舶来词”，无论是从基础设施仍是营销方式，都与传统白酒有着显着差异。
但随着消费和营销的晋级，近年来，白酒与酒庄的联系也日益严密，成为白酒职业的新风潮。
2014年，在我国酒业协会主导下，泸州老窖、花冠集团等国内数十家闻名白酒企业联合树立“我国白酒酒庄联盟”，引导我国白酒酒庄走向老练。开展至今，白酒酒庄已逐步契合我国式审美，在白酒职业中“杀”出一片六合。
这些白酒酒庄是怎么凭借酒庄之“美”，挖掘出品牌的价值内在？
4月1日，云酒大学酒庄学院院长、云酒·我国酒业品牌研讨院高档研讨员、我国酒庄美学馆创始人孟跃，国家一级品酒师、国家一级酿酒师、蒙顶酒庄董事长兼总经理屈明安，北京世界酿酒大师艺术馆馆长、创始人、世界酒类摄影家宁小刚，三人做客云酒夜话，从白酒美学的根源动身，深入探讨白酒酒庄真实落地的有效途径。
白酒酒庄，商场挑选的新方式？
作为传统职业的代表，白酒职业的竞赛分外剧烈，面临强势的名酒企业，更多酒企“弯道超车”的时机在哪？
在孟跃看来，我国酒庄就是在思考中回归了自己本身。事实上，现在我国的白酒酒庄还没有构成方式，在消费晋级的影响下，消费体会和价值，需求更美和更好的东西来满意购物体会，这正是酒庄能赋予的美学感。一起，我国已进入旅行社会，在这一大布景下，酒庄经济时代便已到来。
某种程度上来讲，酒庄美学应该成为一种新的竞赛力，成为一个新的出产力，成为一个能赋予自己职业价值、品牌价值和产品价值一个新的要素。而这其间，孟跃以为，不考究大的出资，而考究用美学包装，是白酒酒庄的特有竞赛力，白酒酒庄是根植于本乡的有用文学和服务的美学。
另一方面，酒庄也是商场对“小而美，小而精”的挑选。
坐落四川省雅安市的蒙顶酒庄，就是职业最早提出酒庄文明的白酒酒庄之一。回想创业之初，屈明安表明，2011年白酒职业简直鲜少提及酒庄概念，但许多的名酒和地产酒品牌格式现已构成，为何不能有匠心独运的商业方式呢？
带着这样的疑问，屈明安走遍了我国白酒主产区，在环境和生态都契合顾客需求的雅安，收买了一家传统酒企，将旅行、商业、服务归纳为一体的新商业方式融入到传统白酒企业中，敞开白酒酒庄生计。
酒庄美学，怎么落地？
一个新的商业方式，能否真的与商场接轨特别的重要。
联系到商场，孟跃以为我国白酒酒庄应该做到三点。
其一，把酒庄当卖场。现在许多酒厂并没有把酒庄当作生意，但事实上酒庄并非文明工业，其实践意图是要卖酒。在这一层面，酒庄的景象需求被打构成美学、美感、体会的卖场。
其二，将酒庄打构成媒体。酒庄本身可以发明内容，使用顾客进行内容传达，因而可将酒庄转化为自带流量和传达功用的前言，一起，经过互联网的手法完结与消费集体的对接。为此，酒庄应该首要做好线下场景，发明故事与顾客构成相关，将方针消费人群转化为本身品牌的顾客。在此基础上，再经过传媒的传达完结线上传达满意酒厂的出售。
其三，翻开酒庄，守住本乡，主动进攻。这儿的进攻并非传统途径竞赛，而是为顾客发明更多的服务和体会。一方面做传统途径，坚持据守占有率，另一方面要对顾客做新的交流和表达。
“咱们更应该安身本地的酒庄，安身自己以酒庄为中心，100公里半径500万人1000万人和他们做交流和表达。”孟跃主张道。
据曲明安介绍，蒙顶也用9年的途径概括了酒庄落地的中心关键——一是质量，二是档次。
首要在质量上要构成中心工艺。蒙顶于2014年便树立了专家委员会，分别从三个不同维度辅导履行团队，结合当地传承的酿酒工艺，改进成为共同的中心工艺。现在现已有一些酒体表现出来质量上的标志和标签。此外，蒙顶还和别的两个出资者组建了第三方大食品类检测公司，实时监控产品的质量的安稳输出。
其次，履行团队需求有对时刻的了解，把时刻作为对出资者和履行团队的考量。时刻不仅是对白酒出产的悉数过程中各个首要质量控制点对时刻的要求，也是对蒙顶人为处事的要求和查验。屈明安以为，做酒庄需求耐得住孤寂，守得住坚持，要有对时刻的认知。
其三，重视档次研讨。这一层面，蒙顶已与源坤鉴酒协作，成为源坤鉴酒实训基地，在档次传达上构满意工业链及白酒品饮文明上的引导与消费场景化的传达推行。
终究，则是旅行+商业的归纳联动。以我国白酒为主题，营建一个合适现代人日子的环境，并附着酒庄所在地人文为主的美好日子符号，带动酒庄主营白酒工业的开展。
而在宁小刚看来，白酒酒庄需求有一般性概念。“在酒庄树立初期，我们就应该把概念两个字遗忘，多从实质、魂灵去考量，这是我国白酒酒庄持久开展的必要挑选。”
从一般性概念来讲，我国酒庄需求满意风土、原生和文明三种元素。即所选之地需求有山川、气候的先天条件，自己栽培的原粮和跟自己文明匹配的品牌，再辅以特征与日子小习气相适应的文明。
宁小刚口中的故事并不是指假造的故事，而是从小处着手的“朴素之美”。制作的酒庄应该是在本乡基础上，代表当地文明特征的当地，一起留意方式感和调性的调配。在宁小刚看来，每个人的心里都住着一个艺术家，有的住得深一点，有的住得浅一点，因而酒庄的一切产品都需求考究美，终究使得白酒酒庄的产品和颜值与审美情味相匹配。
终究，宁小刚也表明，白酒酒庄需求具有体会之美。做到酒庄景点化、住宿民宿化、食材家养化、酿制参加化、定制个性化，用美学打造真实的白酒文明，与年青顾客接轨，与世界化的顾客接轨。
白酒酒庄从何获利？
关于运营者而言，无论是传统方式仍是酒庄方式，终究的意图都是盈余，那么酒庄方式该怎么样盈余？
关于怎么把握第一批粉丝的问题，孟跃表明，假如有1000个粉丝也就等于有1000个付费会员，每人交1000块钱会费，也就是100万的收入。再经过全员营销，约请家庭成员去酒庄集会，讲好故事和卖点，为顾客发明内容和价值，这就是在第一批粉丝上做的功课。
除了粉丝外，职工也是酒庄消费的点。孟跃表明，这儿并不是指职工本身消费，而是将职工裂变为职工家庭，经过职工在本地发明口碑，发明新的流量。这一点上，孟跃以为对待散客旅行方式的回厂游需谨慎，这样的方式气势大，买单却少。“所以全员营销就是先搞定本厂的职工的家庭，才有才能扩展更大，假如连自己的中高层和资源都不乐意奉献，终究仅仅做个奉献。”
孟跃提出，做酒庄应该回归特征文明，而不是许多出资，无论是做工业旅行仍是做参观工厂，都需求把特征做出来。
屈明安则以为白酒酒庄有直接和直接两个层面的盈余点。
直接盈余点层面，酒庄需求具有一款代表酒庄价值与档次的固定产品，比方蒙顶初期打造的洲际熊猫酒，就是使用雅安区域优势完结初期流水。在前期推行首要是面临方针客户群的品饮习气培养引导为主，首要表现在商务活动资助、定见首领赠饮、协会活动资助、对标名酒盲品品鉴推行活动。
这一层面，酒庄还需求坚持初心，走酒庄体会活动定制酒的运营方式，策划保藏定制的敲门砖，并借此完结与顾客的互动。
直接盈余点层面，一方面，使用商务归纳体运营与主营业务的互补联系，下降单纯运营的匮乏；另一方面，则环绕本乡特征人文相关的美好日子需求的商业整合和转化，完结一部分盈余。
在屈明安看来，在商业方式的基础上，酒庄要使用软实力和圈层服务体系来支撑方针集体，终究完结良性开展。
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