中国烹饪协会数据显示，我国餐饮业年平均增长率持续保持两位数，目前餐饮市场已经超过了4万亿元。在消费人群中，数量庞大的80后、90后消费群体成为市场主要消费力。新一代消费群体的成长环境异于其年龄层，使得其对餐饮行业的需求更加复杂多元。餐饮集团和品牌为了适应行业发展，满足消费者需求，需要在多方面进行全方位革新。餐饮这一传统服务行业正在迎来新一轮的转型升级，由新消费主体驱动的新餐饮时代已徐徐拉开序幕。
中国特色社会主义社会进入新时代，国人的餐桌生活也在迈向一个“新食代”。数十年间，中国餐饮消费从追求吃饱的果腹时代，经历了求新、求奇、求贵的炫耀时代，进一步向体验时代进行升级。80后、90后逐渐成长为社会主体，同时也成为餐饮消费的主力军。作为引领消费升级的新型消费者，他们对菜品特色和饮食健康都提出了更多的要求。
针对餐饮行业独特的行业格局和消费需求，调味品行业领军者太太乐携手2018世界中餐业联合会共同打造了“让世界爱上中国鲜·2019潮流菜品发布会”，发布了餐饮未来6种趋势预测及10道潮流菜品，力求帮助餐饮品牌跟上日新月异的市场变化。
本次发布会立足于行业格局的变化，紧紧围绕消费需求的升级，呈现了餐饮未来6种趋势预测——刺激味蕾的苏醒、创新演绎传统、更益健康的食材原料、百变的深海鲜味、焦香烟熏风味、复合酱料激发简单食材新活力;并发布了10道潮流菜品——玻璃乳鸽、炸洋蓟、自制酸汤煮东星斑、碳烤沙茶烧肉、拍鱼货、古法烟熏鲳鱼、禅意人生、翠沙吉羊、五福临门和老鸭煲羊尾笋。
1. 刺激味蕾的苏醒：将不同的食材搭配出新奇感，尝试多种滋味和香气组合，带来新奇的体验和美食的治愈，唤醒你沉睡的味蕾。
2. 创新演绎传统：向传统致敬!将饮食的现代口味需求与传统文化精髓完美地平衡融合，为美食带来全新视角。
3. 更益健康的食材原料：以改善健康为目标的饮食生活方式，将成为新风向。健康的饮食有益保持身心健康。在饱享口腹的同时，又能维持健康的平衡。
4. 百变的深海鲜味：“食之鲜，不过海珍”。利用食材本身的特性，简单调味即可烹饪出各种美味。用富含营养的海产食材代替肉类是一种新兴潮流。
5. 焦香烟熏风味：烟熏技术已经演变为最具体验感的菜品打造方式。微微的烟熏味道，特殊的焦香，加上色泽明亮，让烟熏风味越来越受到大众的喜爱。
6. 复合酱料激发简单食材新活力：“酱率百位而现行”，成功的菜肴背后，总有一道出彩的酱汁为核心。普通的食材如何烹饪出不一样的风味?符合酱料激发简单食材新活力!
在全民消费升级的市场催生下，餐饮行业瞬息万变!本次发布会呈现的餐饮行业未来6种趋势及10道潮流菜品顺应市场变化，聚焦消费者的根本需求，彰显了太太乐持续深耕鲜味科学领域、坚定不移地研究中国传统美食的品牌力量。
作为调味品行业领军者，太太乐秉承“让生活更美好”的企业使命，持续致力于鲜味科学的研究，将领“鲜”的品牌态度深深植入目标消费者的脑海，为大众带来多样的鲜味;引导“新食代”消费趋势，同时为餐饮从业人员提供未来的发展方向，助力餐饮品牌在已经到来的餐饮消费新时代做大做强，贡献“鲜味”力量，助推餐饮行业辉煌未来的开启!
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