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继高铁奶茶“那个女孩”爆火之后,新中式茶饮如何破局

2021-11-23 16:04:14

11月14日,“高铁奶茶”公布瞬间点燃了网友的好奇心,引发大量关注,当日,“高铁奶茶已上线”相关话题冲上微博热搜榜首位,阅读量超4.8亿。据中国铁路官方微信公众号“中国铁路”发布的信息,近日中国铁路广州局建集团有限公司广州动车组餐饮公司推出了一款高铁奶茶,奶茶包装上印有高铁餐饮乘务员形象,命名为“那个女孩”。

前日,据界面新闻了解,“邮氧的茶”以养生茶饮为主打,包括纯茶系列、奶茶系列、水果茶系列等,产品具体有枸杞拿铁、龟苓膏等。目前“那个女孩”已经推出4款茶饮在列车上销售:晴雪茉莉水果茶、金色澜卡(港式)原味奶茶、珍珠奶茶、红豆奶茶日均售出3000杯,常卖断货,日销售额或近8万。

据了解,高铁奶茶的灵感源于去年在车厢现制的港式奶茶,2020年10月1日央视《坐着高铁看中国》节目播出了记者在高铁上品鉴奶茶的画面。

铁路部门随后积极投入研发,以求“高铁上喝奶茶”变成日常,为了保证奶茶口感与配料健康,研发人员一天就要品尝上百次。据官方宣传,每杯高铁奶茶都选用天然原材料,为了适应高铁旅客的需求,还适度降低了奶茶的浓度和糖分。

这款奶茶于今年10月中旬上线,目前在广州局集团公司担当的湘粤两省所有高铁列车上制作出售。据中国铁路消息“那个女孩”日均售出3000杯,还常常卖断货。如果按此趋势,结合网友透露的26元单价来看,仅在上述高铁列车内,“那个女孩”便可以实现近8万的日销售额,而这一数据如果在所有高铁线路铺开,着实是一笔不小的收入。

业内对于高铁开拓奶茶业务一事,这是一件值得思考的事,首先证明茶饮市场依然是存在较大的市场需求,且长期被资本看好,从消费需求层面,好看又健康的奶茶不仅在口感上要求更高,同时要有一点的趣味性,在高铁上这种特殊环境中,奶茶变得刚需。目前,高铁餐饮食品越来越丰富多样化,至于后续如何,我们依然要回归商业本质,是否可以从供应链段研发出足够好喝健康的产品,在性价比和服务上更高,同时保证乘客的安全,那么奶茶在高铁上就会成为新宠。未来也将持续发展起来,目前缺乏更优质的产品体验,因此网上也有大量负面消息,称奶茶口感茶,不如雀巢咖啡等等。

在用户层面高铁不需要稳定客流,但长期来看,即使是单次消费,如果口感不好也很难引发购买热潮,奶茶行业存在较高的用户体验和产品品质竞争。

战略布局、品牌定局、爆品破局

回归商业本质,殿下的茶顺势而来,跟高铁奶茶不同的是,殿下的茶在资产运营上保持轻资产模式,打造单店商业模型,产品上有较大创新度,除了采用优质严选中国十大好茶之外,同时采用国外进口牛奶和奶油,保证产品品质好,性价比更高。

1、殿下的茶如何进行战略布局

在品牌战略上面坚持以中式茶饮+国潮的战略方向,通过资本模式快速落地,打造“超级门店”。深耕产品体验和沉浸式唐装、旗袍打卡打造趣味、科技、国潮第三过度空间,增加奶茶社交属性。以品牌精神价值提升用户满意度。

2、如何通过数据运营打造超级门店

针对超级门店,殿下的茶如何深耕市场贴近用户需求,进行产品升级呢?据悉,殿下的茶品牌部针对市场分析和了解,在产品打磨方面通过社群私域搭建,把握消费者需求,收集数据反馈,小步迭代确定产品。在核心数据能力层面,依靠门店管理,提升数据运营思维,通过人效,坪效,用餐市场,复购率等指标完成对门店管理的精细化运营,促进单店模型利益清晰化,考核量化,进一步优化服务和产品细节。

3、如何高效为门店引流

4、如何促进用户复购

茶饮行业玩家除了喜茶,奈雪占据头部之外,茶百道主导商务人士,蜜雪冰城深耕产品,主打下沉市场,coco主导女性消费人群,以轻社交为主。殿下的茶强调社交价值和自我追求,满足大部分人对唐装,盛唐文化的热爱,未来将在门店实现唐装打卡拍照形象服务,5分钟即可实现穿唐装自由,美美的照片逐步成为新晋打卡地。通过深耕产品线,唐装打卡制造热点和关注,提高客单价和盈利能力,日常营销契合消费者,持续为消费者输出产品和体验价值,在通过主流渠道进行深度曝光,增加品牌势能。

5、增强社交属性打造超级爆款

据悉,殿下的茶新爆款产品三两碎银单品销售破10000杯,在后续市场中将继续深耕产品线,把握消费者需求,强化门店数据思维,在渠道方面持续增加投入,通过譬如:打卡拍照定制服务,会员制等形式增加门店盈利能力和社交属性,增强茶饮空间盈利结构。市场空间逐步增长,部分用户对殿下的茶产生较强的依赖性,并产生购买热潮。

6、资本为何看好新中式茶饮千亿市场

2021年,如今疫情尚未结束,但各地趋势良好,大量被压抑的年轻人,他们需要冲进奶茶店品味最喜欢的一杯奶茶。在大环境紧迫,消费升级的过度阶段,2021年也将画上完美的句号。茶饮市场纷争不断,近期资本频频传来融资消息,自奈雪上市第一股已经过去数月有余。

资本为何青睐茶饮市场,我想原因有多方面:一、存量市场厮杀时代已经来临,茶饮市场虽然饱和度高,但依然在大量的中等消费市场存在大量的市场,比较中国地大物博。二、二级消费市场用户传播效率低,产品迭代慢,信息不对称,导致大量市场用户对奶茶印象还停留在珍珠奶茶阶段。三、主流消费人群90后变得越老越为悦己买单,奶茶无疑是一代人生活的新宠,就像70,80年代咖啡,可乐一样,是一代人的喜好。四、新中式茶饮之战尚未完结,资本杀入二级战场,依旧存在1000亿市场规模。五、消费领域持续增长的大环境,以及如今全渠道强曝光的媒体时代和私域流量的闭环为新晋企业打开了对接资本的大门。

但中小企业将面临消费升级和产业整合双重驱动的竞争环境当中,茶饮行业不断走向商业化道路,也必将引来更多头部品牌,随着首届殿下的茶全国34个省份老总招商加盟大会的落地,全国“百城千店”招商计划的启动,殿下的茶将有望迎来新门店的快速启动落地。将有望在年内实现200家加盟商落地,殿下的茶融资计划已经为资本打开大门,部门投资人多次参与殿下的茶路演,目前进入最终的甄选阶段,愿你我皆是黑马,投资未来,奔赴前程,为行业创新,为未来增值,创造茶饮行业新商业神话。


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