为什么酒的色彩会不一样

原标题：为什么酒的色彩会不一样？

蒸馏出来的酒都是无色通明的，但为什么同为烈酒的威士忌、白兰地、朗姆酒却是琥珀色的，看起来似乎很“高档，它们的色彩是怎样来的呢？

其实只要是蒸馏酒，不论是白酒，仍是国外的威士忌、白兰地，仍是朗姆酒等等，刚蒸馏出来的酒都是无色通明的，或许有很淡很淡的微黄色。

这些洋酒之所以变成琥珀色，主要是依托后天“附加”的。

我们的白酒蒸馏出来今后，会放入陶罐里陈年迈熟，让白酒的口感变得更好。

由于陶罐的稳定性好，不会改动酒的色彩，所以白酒是色彩一向都是无色通明的，除非很多年的陈酿，才会轻轻发黄、发绿（酯类物质的增加）。

而威士忌、白兰地、朗姆酒之类的，蒸馏出来今后，会放入橡木桶里寄存，运用橡木桶的单宁酸来改动酒的风味和口感。

可是橡木里还含有香兰素，它和单宁酸一同浸入酒体；在增加风味的一起，改动了酒的色彩，逐步变成了琥珀色，这是第一种状况。

可是橡木桶运用的次数多了，色彩就会变浅。而且不同批次、不同年份的酒，乃至不同的橡木桶之间，酒色彩也会有差异。

所以就呈现了第二种状况，那便是人为调色。为了可以更好的确保市场上同一种酒的色彩和风味共同，就必须要经过调色。

一般便是增加少数的焦糖色，常用的便是“E150”，把每一批次的色彩都分配一致，也让色彩看起来更美丽，色泽更诱人。

而增加焦糖色简直不可能影响酒的风味，主要是便是改动色彩，而且在国外是答应增加的。

还有一种状况，便是在橡木桶里寄存的时刻太短，乃至就没有“入桶”。

所以就要经过人工调色，让酒看起来就像陈年的感觉，这一般多见于低端残次的洋酒。（有点类似于我们的酒精勾兑酒，经过增加香精来仿照纯粮食酒的口感和风味）。

可是也不是一切的洋酒都是琥珀色的，比如说伏特加，它便是无色通明的。

由于伏特加可以说是朴实的乙醇溶液，没有一点香型和风味可言，也不需要寄存就能直接售卖，所以伏特加的色彩十分纯洁，比我们的白酒还要纯洁一点（没有酯类、酸类等物质）。

最终，蒸馏酒刚出酒都是无色通明的，白酒是用陶缸寄存的，不会改动酒体的色彩。

而部分洋酒是用橡木桶寄存的，会改动酒体的色彩，加上后天人为调色，所以呈现出琥珀等色彩。