2017第十五届中国(漯河)食品博览会
您当前的位置:中国生活观察网资讯新闻正文

吃油炸食品的危害

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-26 来源:本站原创 作者:责任编辑。陈微竹

    新的一年开始了!吃完家里的大鱼大肉,又回到了忙碌的朝九晚五的日子里。小编边等公交的时间边买买早餐吃,忽然意识到油炸食品已成了迷人的路边小吃。借这篇立章,小编来给大家讲解一下,吃这种油炸食品对身体造成的伤害。

    油炸食品的色、香、味俱佳,人们都喜欢吃,但吃油炸食品好不好呢?从保健角度来看,每周吃上一次、两次,问题不大,如果天天吃,或是把它们作为一次正餐食用,则对健康不利。

    油炸食物的种类很多,荤食、素食、甜食、咸食都有。它们都是含脂肪量高的高脂食物。常吃高脂食物不但可使血脂升高,促使动脉硬化,而且易使人发胖。如果是动物油炸的食品则更不宜常食、多食。

    油炸食物的营养价值低。油脂和被炸食物经过高温后,油和食物中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭到破坏,损失达50%。在高温中油脂被氧化,所含必需脂肪酸也受到破坏。经过高温的油脂,其产生的能量也明显减低,而且还可妨碍人体的吸收。

    街头所设的油炸锅,例如每天早上供应的油条、油饼、糖糕、麻花等,大多使用反复煎熬的油,或每天在老油中加一点新油,以补充油量的不足。油脂经过反复高温,会发生许多变化,其中脂肪酸聚合后,可产生二聚体、三聚体等10多种有害物质;有机物的不完全燃烧,还可产生强致癌物。常吃反复煎熬油炸的食物,有可能使人肝脾肿大、消化道发炎、腹泻,甚至癌变。

    反复煎熬的油不但失去了营养价值,而且所冒油烟的气味中有被分解的丙烯醛,可刺激呼吸道及眼睛,还可使人头晕、头痛、呼吸困难,诱发眼结膜炎。因此,家庭炸制食品,入锅的油不宜太多,够食用一次的即可,即便剩下一点油,可做炒菜用,切不可在老油中加入新油混用,因新陈油相遇,分解物可引起新油的连锁反应,使油的质量变坏。

    专家建议,患有肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、胃肠疾病者,以少食油炸食品为宜。

    此外,出售油炸食品的小摊大多设在路边,这里汽车尾气弥漫,空气污浊,不是进食就餐的适宜环境。在这种地方制作出来的食品极易受到污染。而且油持续高温会产生有害物质,重复使用的油脂也有损健康。

    还有像咸肉、香肠、火腿肉、火腿肠等熟肉制品往往含有微量的亚硝胺,经过热油的煎炸后,会产生一种叫亚硝基吡咯烷的致癌物质。

    更恶劣的是,有的经营者为了降低成本,重复使用叉火腿肠的竹签,这极易造成疾病的传播。经营者的双手一会儿拿钱,一会儿加工火腿肠,容易导致食品的污染。

    所以,菜瓢谷在这里提醒忙碌的白领们,重视起自己的三餐饮食,在油炸食品面前勇敢止步。

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!

0条 [查看全部]  相关评论