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完美戚风的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-12 来源:本站原创 作者:范逸臣

健康功效

牛奶:富含蛋白质

食材用料

鸡蛋(大)4个 低筋面粉56克
玉米淀粉12克牛奶36克相克食物
色拉油32克 细纱糖(蛋白)48克
细纱糖(蛋黄)24克1克
柠檬汁(或白醋)3滴 香草精少许

完美戚风的做法

  • 1.低粉和玉米淀粉混合过筛3次。

  • 2.分离蛋白蛋黄。

  • 3.蛋白放入3滴柠檬汁。

  • 4.用打蛋器低速打至起粗泡,发三次加入细纱糖。

  • 5.打至蛋白颜色发白,体积变大,第二次加入细纱糖。

  • 6.蛋白明显有细纹,第三次加入细纱糖,高速打发。

  • 7.提起打蛋器蛋头,蛋挞成直立尖角,蛋白打发好了。

  • 8.蛋黄里滴2滴香草精。

  • 9.牛奶,色拉油,盐,细纱糖一起放进蛋黄里,筛入低粉面粉,打蛋器低速打均匀。

  • 10.取三分之一蛋白糊放进蛋黄里,上下翻拌均匀。(注意不要画圈,像炒菜一样。)

  • 11.然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用刮刀捞起底部的面糊,翻拌至细腻浓稠。

  • 12.如图。混合好的蛋白蛋黄糊。

  • 13.烤箱预热150℃。面糊分别倒入2个模具中,振出气泡,在中间划个Z。

  • 14.放入烤箱下次,150℃烤30分钟。

  • 15.出炉后倒扣在烤架,自然放凉再脱模。

  • 16.蛋糕内部组织很细腻。

  • 17.成品图。

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