健康功效
牛奶：富含蛋白质
食材用料
| 鸡蛋（大）4个 | 低筋面粉56克 |
| 玉米淀粉12克 | 牛奶36克相克食物 |
| 色拉油32克 | 细纱糖（蛋白）48克 |
| 细纱糖（蛋黄）24克 | 盐1克 |
| 柠檬汁（或白醋）3滴 | 香草精少许 |
完美戚风的做法
1.低粉和玉米淀粉混合过筛3次。
2.分离蛋白蛋黄。
3.蛋白放入3滴柠檬汁。
4.用打蛋器低速打至起粗泡，发三次加入细纱糖。
5.打至蛋白颜色发白，体积变大，第二次加入细纱糖。
6.蛋白明显有细纹，第三次加入细纱糖，高速打发。
7.提起打蛋器蛋头，蛋挞成直立尖角，蛋白打发好了。
8.蛋黄里滴2滴香草精。
9.牛奶，色拉油，盐，细纱糖一起放进蛋黄里，筛入低粉面粉，打蛋器低速打均匀。
10.取三分之一蛋白糊放进蛋黄里，上下翻拌均匀。（注意不要画圈，像炒菜一样。）
11.然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀捞起底部的面糊，翻拌至细腻浓稠。
12.如图。混合好的蛋白蛋黄糊。
13.烤箱预热150℃。面糊分别倒入2个模具中，振出气泡，在中间划个Z。
14.放入烤箱下次，150℃烤30分钟。
15.出炉后倒扣在烤架，自然放凉再脱模。
16.蛋糕内部组织很细腻。
17.成品图。
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