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我国膳食结构现状

http://www.lifegc.com时间:2015-12-10 15:07来源:未知

   近年来随着我国经济的发展,人们的生活水平不断提高,膳食结构也在发生变化。就全国范围来讲,热能已达供给量标准,但膳食结构中仍以谷类为主,占①% - 80070,蔬菜占20070 - 30070,动物性食物的肉类每人全年平均 10 - 3.0 kg,蛋类5 - 10 kg,鱼类极不平衡,养鱼地区每人年供给量10 - 20 kg。奶品仍较紧张,豆类生产虽有较大增长,但加工及供应较差,城乡食物消费有很大差别。纵观以上食物结构,在营养素供给方面,存在以下特点和缺陷:


  碳水化合物的摄人量偏高,其供给热能占总热量的80%。蛋白质摄人量平均为70 g,其中85%- 90%为植物蛋白质。由于动物性食物少,食用油供应量低,一些地区脂肪摄人量仍偏低。维生素A仍主要依靠绿叶蔬菜中的胡萝卜素来供给。维生素B2 摄入量仅达供给量标准的一半,维生素c也有季节性缺乏。养生美容缺钙和维生素D引起的佝偻病和缺铁性贫血的发病率仍较高。碘、锌、硒等微量元素也存在摄人不足的情况。另一方面,在某些城市居民中热能摄入过多,动物性脂肪的摄人量已超过总热能的30%。由于膳食不平衡所形成的与营养失调有关的疾病,如心脑血管病和恶性肿瘤已上升为死因的前三位;而体重超重或肥胖,无论在儿童或成年人,也已成为我国经济发达地区的现实营养问题。所以在全社会普及营养知识,加强合理营养的指导工作。


  .我国小康水平的食物结构


  制定的《九十年代中国食物结构改革发展纲要》中指出,我国小康水平的食物结构的主要内容是:


  (1)粮食人均占有量:粮食人均占有375- 400 kgo


  (2)人均每年食物消费量:口粮213 kg(原粮),豆类8 kg,肉类25 kg,蛋类10蟾,水产品9 kg,奶类6 kg,食用植物油8kg,食糖8kg,水果23 kg,蔬菜120 kg。


  (3)营养素摄入量:全国人均为热能10 878 kJ(2 6∞kcal)、蛋白质72 g(优质蛋白质占1/3以上)、脂肪72 g。


  (4)发展食物结构的原则:膳食结构的原则是坚持植物性食物为主,动物性食物为辅。


  为达到以上确定的目标,食物的生产、加工应做适当调整,重点是增加动物性食物的生产。由于我国人多地少,人均占有粮食有限,主要应增加饲料报酬高的禽、蛋、鱼类的生产,多饲养食草动物牛、羊、兔等,开发利用淡水、海洋资源,向水产品索取优质蛋白质。在扩大动物性蛋白质资源的同时,发展大豆生产,提高植物优质蛋白质比例。


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