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食物结构(2)

http://www.lifegc.com时间:2015-12-10 14:53来源:未知


  2.热能与蛋白质过剩型


  热能与蛋白质过剩型也称经济发达国家模式。这种膳食结构主要分布在北美及欧洲。其特点是“三高一低型”,即高热能,高蛋白,高脂肪。每人每刚聂人的热能和蛋白质大大超过正常的每日需要量。其中肉、蛋、奶类食品年人均消费270kg以上,而粮谷类的直接消费不过60 - 70 kg,人均每日热能达约14.7 IvLJ(3 500 kcal),蛋白质与脂肪达1UU g棚150 g,出现严重的营养过剩,肥胖症、冠心病、高脂血症、高血压和糖尿病等所谓“文明病”的发病率也明显增高。


  3.热能与蛋白质不足型


  热能与蛋白质不足型也称发展中国家模式,多分布在发展中国家的贫困地区。膳食结构的特点是热能基本满足需要,主要以植物性食物为主,尤其是谷类和薯类为主,食物质量不高,动物食品不足,蛋白质、脂肪均不足。有的国家年人均消费谷类与薯类达200 kg,而肉蛋鱼不过5kg,动物性蛋白仅占蛋白总量的五分之一左右。居民中存在营养不良、贫血或多种营养素缺乏症,主要是蛋白质不足,以致健康状况较差、体质低下和劳动力降低等。


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