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食物结构

http://www.lifegc.com时间:2015-12-10 14:53来源:未知

  食物结构是合理膳食的核心问题。它是指居民消费的食物种类及其数量相对构成。生产、经济、生活习惯、文化和科学发展水平不同的社会和人群,其食结构各有不同,其主要取决于人体对营养的生理需求和生产供应条件决定的提供食物资源的可能。在社会营养工作中正确引导和调节居民膳食结构的焦,就在于恰当正确地把上述需求和可能结合起来。这有利于提高国民的健康水平和生活质量。


  (一)食物结构的类型


  食物结构不同,人体所摄取的热能和各营养素的数量和比例也就不同。现在主要的食物结构有:


  1.平衡膳食型


  平衡膳食型也称日本模式,主要分布在以日本为代表的一些国家和地区。这种膳食结构既继承了以粮谷为主食的东方膳食传统,又吸取了欧美国家膳食注重动物性食物的长处。其特点是植物性食物为主,动物性食物为辅,热能、蛋白质、脂肪摄人均衡。这些国家食品养生美容资源丰富,经济较发达,国民的健康水平较高。其人均年摄取粮食达110 kg,动物性食物达135 kg左右,基本属平衡膳食。二次大战后,日本高度重视国民营养,自1945 年起,先后制定了《营养师章程》、《营养法》、《学生午餐法》等,使国民素质明显提高。20世纪50 年代,日本14岁男童身高仅为147.3cm,20世纪80 年代已上升为163.4 cm,其国民平均寿命亦为世界之首。

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